Apie Hardy
Rūpestingai sukurta remiantis vokiečių-portugalų trečiosios kartos šeimos sukauptomis žiniomis.
Mūsų istorija prasideda 1917
„Tai buvo kupina aistros (…)“
Eberhardt Horst Dams, dar žinomas kaip „Hardy“, gimė Vokietijoje 1917 metais. Jis buvo puikus tarptautinės gastronomijos žinovas ir turėjo įgimtą talentą kulinarijai.
Po Antrojo pasaulinio karo jis nusprendė persikelti į Portugaliją kartu su žmona Eleonore ir dukra Nora, kad galėtų mėgautis pensiniu gyvenimu. Jis atsivežė seną rūkyklą, kurioje tradiciškai rūkydavo žuvį ir mėsą Velykų bei Kalėdų proga.
Gimus anūkams, jis pradėjo perduoti savo nuostabius receptus ir įvairias kulinarines technikas, kurias per daugelį metų buvo įvaldęs, nesuvokdamas, kokią didžiulę įtaką tai turės jo jauniausiajam anūkui Filipe.
„Prisimenu, kaip stebėdavau jį gaminant ir ruošiant žuvį rūkymui. Tai buvo kupina aistros… O kai kartu sėdėdavome ir ragavome tuos nuostabius skonius, įdėmiai klausydavausi jo pasakojimų apie nuotykius ir išgyvenimus atšiaurią Rusijos žiemą, kurioje jis kovojo.“
Šis ypatingas ryšys su seneliu Filipe dar labiau paskatino domėtis kulinarijos menu. Jis išmoko rūkyti žuvį ir, pagerbdamas savo mylimą senelį, įkūrė mažą verslą, specializuotą šalto rūkymo lašišoje.
Pastatyta ant dešimtmečių tradicijų
Hardy šaltai rūkyta lašiša yra kruopštus rankų darbo gaminys, pagamintas tik iš šviežiausių lašišos filė dalių, aukščiausios kokybės vietinės jūros druskos ir ypatingo slaptų medžio drožlių mišinio, kuris yra originalaus recepto dalis.
Tai ilgas ir kruopštus procesas, kurio negalima skubinti. Kiekviena lašiša yra rūpestingai apdorojama – nuo sūdymo iki rūkymo, kiekvienas žingsnis atliekamas preciziškai, užtikrinant aukščiausią kokybę, subalansuotą skonį ir neprilygstamą tekstūrą.
„Geriausi vandenys ir subalansuota mityba užtikrina saugų ir vertingą produktą“
Nesvarbu, ar lašiša auginama šaltuose Norvegijos vandenyse, ar laukinės Škotijos pakrantėse – svarbiausia yra kokybė. Mūsų lašiša auga su didžiausia pagarba tiek jos rūšiai, tiek aplinkai.
Geriausi vandenys ir subalansuota mityba užtikrina saugų ir vertingą produktą – tai mūsų filosofijos pagrindas. Mums itin svarbu pažinti savo žuvį.
Naudojama jūros druska yra gaminama vietiniame šeimos versle Saline – ji atspindi mūsų istoriją ir garantuoja nepriekaištingą pirmąjį gamybos etapą – rankinį filė išpjaustymą ir sausą sūdymą.
Mūsų ąžuolo medžio drožlės gaunamos iš patyrusių statinių meistrų, su kuriais esame užmezgę tvirtą kultūrinį ryšį. Mes suprantame, kokį nepakartojamą aromatą grynas medis suteikia tiek vynui, tiek rūkytai žuviai.
Buko mediena, kurią naudojame, atkeliauja iš Vokietijos – geriausio tiekėjo, kokį galima rasti.
Patikrinta ir Užtikrinta
Mūsų produktai atitinka aukščiausius tvarumo ir kokybės standartus, patvirtintus tokiomis tarptautinėmis sertifikavimo organizacijomis kaip ASC, MSC, GLOBALG.A.P., GSSI ir kitos.
Atraskite įvairius gurmaniškus skanėstus, kurie patenkins net išrankiausią skonį, ir mėgaukitės užtikrinta kokybe bei atsakinga gamyba!
