Hardy kohta
Hoolikalt valmistatud kolmanda põlvkonna saksa-portugali perekonna teadmistega.
Meie lugu algab 1917. aastal
“See oli täis kirge (…)”
Eberhardt Horst Dams ehk “Hardy” sündis 1917. aastal Saksamaal. Ta oli suur rahvusvahelise gastronoomia tundja ja tal oli sünnipärane toiduvalmistamise talent.
Pärast Teist maailmasõda otsustas ta koos abikaasa Eleonore ja tütre Noraga Portugali kolida, et nautida pensionipõlve. Ta tõi endaga kaasa vana suitsutuskoja, kus ta traditsiooniliselt suitsutas kala ja liha ülestõusmispühade ja jõulude ajal.
Oma lapselaste sündides hakkas ta oma imelisi retsepte ja erinevaid kulinaariatehnikaid, mida ta oli aastate jooksul omandanud, edasi andma, ilma et ta oleks teadnud, kui suurt mõju see avaldab tema noorimale lapselapsele Filipe’ile.
“Ma mäletan, kuidas ta kala keetis ja valmistas selle suitsutamiseks ette. See oli täis kirge… Ja kui me koos istusime ja neid imelisi maitseid maitsesime, kuulasin tähelepanelikult tema lugusid oma seiklustest ja kogemustest karmi Vene talve ajal, kus ta võitles.”
See eriline suhe oma vanaisaga soodustas veelgi Filipe’i huvi kulinaariakunsti vastu. Ta õppis kala suitsutama ja asutas oma armastatud vanaisa auks väikese ettevõtte, mis spetsialiseerus lõhe külmsuitsutamisele.
Tuginedes aastakümnete pikkusele traditsioonile
Hardy’s külmsuitsulõhe valmistatakse hoolikalt käsitsi, kasutades ainult lõhefilee kõige värskemaid osi, kõrgeima kvaliteediga kohalikku meresoola ja spetsiaalset salajast puidulaastude segu, mis on osa originaalretseptist.
See on pikk ja vaevarikas protsess, mida ei saa kiirustada. Iga lõhe on hoolikalt töödeldud, alates soolamisest kuni suitsutamiseni, iga samm viiakse läbi täpselt, tagades kõrgeima kvaliteedi, tasakaalustatud maitse ja võrratu tekstuuri.
“Parimad veed ja tasakaalustatud toitumine tagavad ohutu ja väärtusliku toote”
Olenemata sellest, kas lõhe on kasvatatud Norra külmades vetes või Šotimaa loodusliku ranniku ääres, on kvaliteet võtmetähtsusega. Meie lõhe on kasvatatud nii liikide kui ka keskkonna suhtes suurima austusega.
Parimad veed ja tasakaalustatud toitumine tagavad ohutu ja väärtusliku toote - see on meie filosoofia alus. Teie kala tundmine on meie jaoks ülioluline.
Meie kasutatav meresool on toodetud kohalikus pereettevõttes Saline’is, mis peegeldab meie ajalugu ja tagab veatu esimese tootmisetapi - filee käsitsi lõikamise ja kuivkülmutamise -.
Meie tammepuidust laastud pärinevad kogenud käsitöölistelt, kellega meil on tugev kultuuriline side. Me mõistame ainulaadset aroomi, mida puhas puit annab nii veinile kui ka suitsukalale.
Meie kasutatav pöögipuit on pärit Saksamaalt - see on parim võimalik tarnija.
Kontrollitud ja tagatud
Meie tooted vastavad kõrgeimatele jätkusuutlikkuse ja kvaliteedi standarditele, mida sertifitseerivad rahvusvahelised sertifitseerimisorganisatsioonid nagu ASC, MSC, GLOBALG.A.P., GSSI ja teised.
Avastage erinevaid gurmeehõrgutisi, mis rahuldavad ka kõige nõudlikumat maitsemeelt, ning nautige kvaliteedi tagamist ja vastutustundlikku tootmist!
