Par Hardy
Rūpīgi gatavots, izmantojot vācu-portugāļu ģimenes trešās paaudzes zināšanas.
Mūsu stāsts sākas 1917. gadā
“Tas bija kaisles pilns (…)”
Eberhards Horsts Damss (Eberhardt Horst Dams, pazīstams arī kā “Hardijs”) dzimis Vācijā 1917. gadā. Viņš bija lielisks starptautiskās gastronomijas pazinējs un viņam bija iedzimts talants gatavot ēdienus.
Pēc Otrā pasaules kara viņš kopā ar sievu Eleonoru un meitu Noru nolēma pārcelties uz Portugāli, lai baudītu pensiju. Viņš paņēma līdzi veco kūpinātavu, kurā tradicionāli Lieldienās un Ziemassvētkos kūpināja zivis un gaļu.
Līdz ar mazbērnu piedzimšanu viņš sāka nodot tālāk savas brīnišķīgās receptes un dažādos kulinārijas paņēmienus, ko bija apguvis gadu gaitā, pat nenojaušot, cik lielu ietekmi tas atstās uz viņa jaunāko mazdēlu Filipi.
“Es atceros, kā viņš gatavoja un gatavoja zivis kūpināšanai. Tas bija kaislību pilns… Un, kamēr mēs sēdējām kopā un baudījām šīs brīnišķīgās garšas, es uzmanīgi klausījos viņa stāstos par piedzīvojumiem un pārdzīvojumiem bargajā krievu ziemā, kurā viņš cīnījās.”
Šīs īpašās attiecības ar vectēvu vēl vairāk veicināja Filipes interesi par kulinārijas mākslu. Viņš iemācījās kūpināt zivis un par godu savam mīļotajam vectēvam izveidoja nelielu uzņēmumu, kas specializējās laša aukstajā kūpināšanā.
Tradīcijas, kas balstītas uz gadu desmitiem ilgām tradīcijām
Hardy’s auksti kūpinātais lasis tiek rūpīgi gatavots ar rokām, izmantojot tikai svaigākās laša filejas daļas, augstākās kvalitātes vietējo jūras sāli un īpašu slepenu koksnes skaidu maisījumu, kas ir daļa no oriģinālās receptes.
Tas ir ilgs un rūpīgs process, ko nedrīkst sasteigt. Katru laša gabalu rūpīgi apstrādā, sākot ar sālīšanu un beidzot ar kūpināšanu, un katrs posms tiek veikts precīzi, nodrošinot visaugstāko kvalitāti, līdzsvarotu garšu un nepārspējamu konsistenci.
“Labākie ūdeņi un sabalansēts uzturs nodrošina drošu un vērtīgu produktu”
Neatkarīgi no tā, vai laši tiek audzēti Norvēģijas aukstajos ūdeņos vai Skotijas savvaļas piekrastē, kvalitāte ir ļoti svarīga. Mūsu laši tiek audzēti ar vislielāko cieņu gan pret sugu, gan pret vidi.
Labākie ūdeņi un sabalansēts uzturs nodrošina drošu un vērtīgu produktu - tāds ir mūsu filozofijas pamats. Mums ir ļoti svarīgi zināt savas zivis.
Mūsu izmantoto jūras sāli ražo vietējais ģimenes uzņēmums Saline, kas atspoguļo mūsu vēsturi un garantē nevainojamu pirmo ražošanas posmu - filejas griešanu ar rokām un žāvēšanu.
Mūsu ozolkoka šķeldas nāk no pieredzējušiem amatniekiem, ar kuriem mums ir cieša kultūras saikne. Mēs izprotam unikālo aromātu, ko tīra koksne piešķir gan vīnam, gan kūpinātām zivīm.
Mūsu izmantotā dižskābarža koksne ir no Vācijas - vislabākā iespējamā piegādātāja.
Pārbaudīts un nodrošināts
Mūsu produkti atbilst visaugstākajiem ilgtspējības un kvalitātes standartiem, ko sertificējušas tādas starptautiskas sertifikācijas organizācijas kā ASC, MSC, GLOBALG.A.P., GSSI un citas.
Atklājiet gardēžu gardumu daudzveidību, kas apmierinās pat visizsmalcinātākās garšas kārpiņas, un izbaudiet kvalitātes nodrošināšanu un atbildīgu ražošanu!
