O Hardy’m
Starannie wykonane z wiedzą niemiecko-portugalskiej rodziny w trzecim pokoleniu.
Nasza historia zaczyna się w 1917 roku
„To było pełne pasji (…)”
Eberhardt Horst Dams, znany również jako „Hardy”, urodził się w Niemczech w 1917 roku. Był wielkim koneserem międzynarodowej gastronomii i miał wrodzony talent do gotowania.
Po II wojnie światowej postanowił przenieść się do Portugalii wraz z żoną Eleonore i córką Norą, aby cieszyć się emeryturą. Przywiózł ze sobą starą wędzarnię, w której tradycyjnie wędził ryby i mięso na Wielkanoc i Boże Narodzenie.
Wraz z narodzinami wnuków zaczął przekazywać swoje wspaniałe przepisy i różne techniki kulinarne, które opanował przez lata, nie zdając sobie sprawy, jak duży wpływ będzie to miało na jego najmłodszego wnuka Filipa.
„Pamiętam, jak patrzyłem, jak gotuje i przygotowuje ryby do wędzenia. To było pełne pasji… A kiedy siedzieliśmy razem i próbowaliśmy tych wspaniałych smaków, uważnie słuchałem jego opowieści o przygodach i doświadczeniach podczas surowej rosyjskiej zimy, w której walczył”.
Ta szczególna relacja z dziadkiem jeszcze bardziej zachęciła Filipe do zainteresowania się sztuką kulinarną. Nauczył się wędzić ryby i na cześć swojego ukochanego dziadka założył małą firmę specjalizującą się w wędzeniu łososia na zimno.
Zbudowany na dziesięcioleciach tradycji
Wędzony na zimno łosoś Hardy’s jest skrupulatnie wytwarzany ręcznie przy użyciu tylko najświeższych części filetu z łososia, najwyższej jakości lokalnej soli morskiej i specjalnej tajnej mieszanki wiórów drzewnych, które są częścią oryginalnej receptury.
Jest to długi i żmudny proces, którego nie można przyspieszyć. Każdy łosoś jest starannie traktowany, od solenia po wędzenie, każdy etap jest wykonywany z precyzją, zapewniając najwyższą jakość, zrównoważony smak i niezrównaną konsystencję.
„Najlepsze wody i zbilansowana dieta zapewniają bezpieczny i wartościowy produkt”
Niezależnie od tego, czy łosoś jest hodowany w zimnych wodach Norwegii, czy na dzikim wybrzeżu Szkocji, jakość ma kluczowe znaczenie. Nasz łosoś jest hodowany z najwyższym szacunkiem zarówno dla gatunku, jak i środowiska.
Najlepsze wody i zbilansowana dieta zapewniają bezpieczny i wartościowy produkt - to podstawa naszej filozofii. Znajomość ryb jest dla nas kluczowa.
Używana przez nas sól morska jest produkowana przez lokalną firmę rodzinną w Saline - co odzwierciedla naszą historię i gwarantuje bezbłędny pierwszy etap produkcji - ręczne cięcie i suszenie filetów.
Nasze zrębki dębowe pochodzą od doświadczonych rzemieślników, z którymi łączy nas silna więź kulturowa. Rozumiemy wyjątkowy aromat, jaki czyste drewno wnosi zarówno do wina, jak i wędzonych ryb.
Używane przez nas drewno bukowe pochodzi z Niemiec - od najlepszego dostawcy, jakiego można znaleźć.
Zweryfikowane i zapewnione
Nasze produkty spełniają najwyższe standardy zrównoważonego rozwoju i jakości, certyfikowane przez międzynarodowe organizacje certyfikujące, takie jak ASC, MSC, GLOBALG.A.P., GSSI i inne.
Odkryj różnorodne przysmaki dla smakoszy, które zaspokoją nawet najbardziej wymagające podniebienia i ciesz się gwarancją jakości oraz odpowiedzialną produkcją!
