Бигель с лососем

Что касается копченого лосося, то еще один отличный способ насладиться им — подать его с теплым, мягким бигнетом и гладким, сливочным спредом. Другими словами, биньеты с лососем. Это вкусная, сытная закуска, и, что самое главное, ее совсем не нужно готовить! Здесь очень трудно что-то испортить.

создано @hangrywifey —

Ингредиенты

Домашние биньеты в нью-йоркском стиле (рецепт ниже) или купленные в магазине биньеты

Копченый твердый лосось (нарезанный)

Сливочный сыр

Нарезка красного лука

Каперсы

Щепотка молотого черного перца

Копченая рыба - лосось, тунец, угорь, треска | Деликатес для гурманов | Твердый

Подготовка

Разрежьте бигль пополам. Намажьте его сливочным сыром, затем добавьте копченый лосось, ломтики красного лука и каперсы.

Посыпьте черным перцем и подавайте.

Магазин

Бигели в нью-йоркском стиле

Ингредиенты

(8 торцевых крышек)

2 чайные ложки сухих дрожжей

1 1/2 столовые ложки сахара

1 1/4 чашки теплой воды (может понадобиться немного больше)

3 1/2 чашки пшеничной муки (хлебная мука)

1 1/2 чайные ложки соли

Щепотка кумина, семян мака, чесночного порошка, лукового порошка, крупной соли, кунжута или других специй (по желанию).

Подготовка

Добавьте сахар и дрожжи в 1/2 стакана теплой воды. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте.

В миске смешайте муку и соль. Используя крюк для теста (если у Вас есть электрический миксер), добавьте дрожжево-сахарную смесь.

Добавьте 1/3 чашки оставшейся теплой воды (если тесто кажется сухим, добавьте еще немного воды). Вымешивайте на низкой скорости не менее 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Слегка смажьте большую миску маслом и положите тесто, переворачивая его так, чтобы оно было покрыто маслом. Накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Плотно прижмите тесто кулаком и оставьте его отдыхать еще на 10 минут.

Разделите тесто на 8 частей. Сформируйте из каждой части шар.

Пальцем аккуратно проделайте отверстие в центре каждого шарика, чтобы получилось кольцо. Слегка растяните и положите на слегка смазанную маслом бумагу для выпечки. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.

Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Тем временем, предварительно разогрейте духовку до 220 °C.

Когда вода закипит, уменьшите огонь. Осторожно добавьте биньеты и готовьте 1 минуту, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.

Выньте эндивий из воды и хорошо просушите. Выложите на слегка смазанную маслом бумагу для выпечки.

Нанесите на рогалики слой взбитых яичных белков и, при желании, посыпьте любимыми специями или семенами.

Выпекайте около 20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Дайте остыть перед подачей на стол.