О Харди
Тщательно созданный с помощью знаний немецко-португальской семьи третьего поколения.
Наша история начинается в 1917 году
«Он был полон страсти (…)»
Эберхард Хорст Дамс, он же «Харди», родился в Германии в 1917 году. Он был большим знатоком международной гастрономии и обладал врожденным талантом к кулинарии.
После Второй мировой войны он решил переехать в Португалию со своей женой Элеонорой и дочерью Норой, чтобы насладиться пенсией. Он привез с собой старую коптильню, в которой традиционно коптил рыбу и мясо на Пасху и Рождество.
С рождением внуков он начал передавать свои замечательные рецепты и различные кулинарные техники, которыми он овладел за эти годы, не подозревая, какое влияние это окажет на его младшего внука Филипе.
«Я помню, как наблюдал за тем, как он готовил и подготавливал рыбу к копчению. Он был полон страсти… И пока мы сидели вместе и вкушали эти чудесные ароматы, я внимательно слушал его рассказы о приключениях и переживаниях во время суровой русской зимы, в которой он сражался».
Эти особые отношения с дедом еще больше подтолкнули интерес Филипе к кулинарному искусству. Он научился коптить рыбу и, в честь своего любимого дедушки, открыл небольшой бизнес, специализирующийся на холодном копчении лосося.
Построенный на десятилетиях традиций
Лосось холодного копчения Hardy’s тщательно готовится вручную с использованием только самых свежих частей филе лосося, местной морской соли высшего качества и специальной секретной смеси древесных опилок, которые являются частью оригинального рецепта.
Это долгий и кропотливый процесс, который не терпит спешки. Каждый лосось тщательно обрабатывается, от засолки до копчения, каждый шаг выполняется с точностью, обеспечивая высочайшее качество, сбалансированный вкус и непревзойденную текстуру.
«Лучшие воды и сбалансированное питание обеспечивают безопасный и ценный продукт».
Где бы ни выращивался лосось — в холодных водах Норвегии или на диком побережье Шотландии, — качество является ключевым фактором. Наш лосось выращивается с максимальным уважением как к виду, так и к окружающей среде.
Лучшие воды и сбалансированное питание гарантируют получение безопасного и ценного продукта — вот основа нашей философии. Знание своей рыбы имеет для нас решающее значение.
Морская соль, которую мы используем, производится местным семейным предприятием в Салине, что отражает нашу историю и гарантирует безупречный первый этап производства — ручную разделку и сухое вяление филе.
Наша дубовая щепа поступает от опытных мастеров, с которыми у нас тесная культурная связь. Мы понимаем уникальный аромат, который чистая древесина привносит как в вино, так и в копченую рыбу.
Буковая древесина, которую мы используем, поставляется из Германии — лучшего поставщика, которого Вы только можете найти.
Проверено и гарантировано
Наша продукция отвечает самым высоким стандартам экологичности и качества, подтвержденным международными сертификационными организациями, такими как ASC, MSC, GLOBALG.A.P., GSSI и другими.
Откройте для себя разнообразие деликатесов, способных удовлетворить даже самый взыскательный вкус, и насладитесь гарантией качества и ответственным производством!
