Rökt lax med Rösti

Vi upptäckte nyligen en fantastisk rökt och saltad vildlax från en lokal producent. Kvaliteten är så bra att det känns fel att bara lägga den i en enkel salladsskål.

Jag bestämde mig därför för att kombinera den med en varm, fyllig och fluffig rösti. Låt dig inte skrämmas av det här ”krångliga” namnet med accent - det är faktiskt en mycket snabb och enkel rätt som kan tillagas på bara 15 minuter!

skapad av @hangrywifey -

Ingredienser

1 liten höstpotatis (skalad och riven)

3 msk olivolja eller smör

1/4 tesked salt

En nypa mald svartpeppar

Rökt Hardy lax (i skivor)

1 msk gräddfil (valfritt)

En nypa torkad dill (valfritt)

Rökt fisk - lax, tonfisk, ål, torsk | Gourmetdelikatess | Hardy

Förberedelser

Strö salt och peppar över den rivna potatisen.

Hetta upp hälften av oljan eller smöret i en stekpanna på medelhög värme tills det börjar fräsa lite.

Pressa potatisen hårt mellan hushållspapper för att få bort så mycket fukt som möjligt.

Lägg den rivna potatisen i pannan och använd en spatel för att forma en cirkel, tryck lätt för att få en plan yta.

Grädda i 5-10 minuter tills botten är gyllenbrun och krispig. Skjut försiktigt en spatel under kanterna för att lossa rösti från pannan.

Lägg en tallrik på pannan och vänd den så att den stekta sidan hamnar ovanpå.

Tillsätt resten av oljan eller smöret i pannan. När det är varmt, skjut försiktigt tillbaka rostien i pannan med andra sidan nedåt. Stek i ytterligare 5-10 minuter tills de är krispiga och gyllene.

Servera med skivor av rökt lax och en klick gräddfil, om så önskas.